Eine Geschichte über Familie, Leidenschaft und visionäre Entscheidungen
Murtaröl ist nicht erst gestern entstanden. Es ist das Ergebnis von 145 Jahren Tradition, Entwicklung und Liebe zu dieser Region. Jeder Stein, jedes Gericht, jedes Lächeln trägt ein Stück Geschichte in sich.
Hier beginnt alles: eine Pension und Postkutschenstation auf dem Malojapass. Eine Zuflucht für Fischer, die vom zugefrorenen See zurückkehrten, für Reisende, die der Alpenreise müde waren.
Am Ufer des Silsersees, dem kleinsten Ort der Schweiz mit eigener Postleitzahl.
1951 kauft Edoardo Giovanoli aus Soglio – einem malerischen Dorf im Bergell – das Restaurant Murtaröl.
Die Familie Giovanoli pflegt eine alte Seefahrertradition: Ihre Vorfahren waren Fischer auf dem Comer See, bevor sie die Schifffahrt im Engadin aufnahmen.
Die Verbindung zum Wasser, zum Fisch und zum See lag der Familie bereits in den Genen.
In den 80er Jahren übernimmt Antonio Walther die Leitung des Restaurants und trifft eine für die damalige Zeit revolutionäre Entscheidung: das Meer ins Engadin bringen.
In einer Region, in der die traditionelle alpine Küche dominierte, beschloss Antonio, ganz auf frischen Fisch zu setzen. Keine leichte Entscheidung, aber eine klare Vision: die größte Auswahl an Meeresfrüchten der Alpen anzubieten.
1983 wird das Murtaröl zum ersten Restaurant im Engadin 365 Tage im Jahr geöffnet. Vollkommene Hingabe.
1995 geht Antonio eine einzigartige Partnerschaft mit dem Fischmarkt von Mailand ein – dem zweitgrößten Europas.
Entsteht Aris Plaun da Lej, das kleine Unternehmen, das jeden Morgen um 2:30 Uhr startet, den Maloja-Pass überquert und in Mailand ankommt, um persönlich den frischesten Fisch auszuwählen.
Wir sind das einzige Schweizer Unternehmen, das Zugang zu diesem Markt hat.
Diese tägliche Reise, die bis heute fortgesetzt wird, garantiert, dass nur Fisch von höchster Qualität auf Ihren Teller kommt, so frisch, als wären Sie an der Küste.
Im Jahr 2025 übernimmt Fabio die Leitung von Murtaröl mit einer klaren Vision: Traditionen bewahren, sie sorgfältig weiterentwickeln.
Die Mission bleibt dieselbe – der beste frische Fisch im Engadin –, aber mit einem neuen Fokus auf den Komfort der Gäste. Keine Eile, kein Stress: nur eine Oase des Wohlbefindens, in der sich jeder Gast verwöhnt fühlt.
Murtaröl ist heute die perfekte Verschmelzung von Meer und Bergen, von Fisch aus Mailand und lokalen Produkten aus dem Engadin. Eine einfache und gepflegte Fischgaststätte nach italienischer Art, in der jedes Detail auf Ihr Wohlbefinden abgestimmt ist.
„Murtaröl ist eine Fischgaststätte im edelsten Sinne des Wortes: authentische Küche, aufmerksamer Service, eine Weinkarte mit über 700 Etiketten und eine einladende Atmosphäre.
Unser Mantra lautet Komfort. Wir möchten, dass jeder Kunde einen Moment der Ruhe, des Genusses und der Harmonie erlebt. Keine Anspannung, keine Eile: nur das Vergnügen, sich am Tisch wohlzufühlen.
Neben frischem Fisch aus dem Meer legen wir Wert auf Produkte aus den Alpen: Ziegenkäse aus dem Engadin, Kastanien und Käse aus dem Bergell, kleine lokale Produzenten. Diese Ausgewogenheit ist unser Markenzeichen.
— Fabio, Geschäftsführer Murtaröl
Hinter jedem Gericht von Murtaröl steht eine tägliche Reise, die um 2:30 Uhr morgens beginnt.
Aris Plaun da Lej ist unser kleines Importunternehmen: Jeden Tag überqueren wir den Maloja-Pass und fahren zum Fischmarkt in Mailand – dem zweitgrößten Europas –, wo wir persönlich die besten Produkte auswählen.
Wir sind das einzige Schweizer Unternehmen, das Zugang zu diesem Markt hat. Ein über Jahre hinweg aufgebautes Vertrauen, eine direkte Beziehung zu den besten Lieferanten.
Aber nicht nur Meer: Wir arbeiten täglich mit den lokale Fischer der Engadiner Seen, die direkten Zugang zu unserer Küche haben, um den frisch gefangenen Fisch zu säubern und zuzubereiten.
Von unseren 10 Becken mit lebenden Fischen, können Sie Ihr Mittag- oder Abendessen selbst auswählen.
Fisch zu lieben bedeutet nicht, seine alpinen Wurzeln zu vergessen.
Reifer Engadiner Ziegenkäse und handwerklich hergestellter Käse aus dem Bergell. Authentischer Geschmack unserer Weiden.
Die süßen Kastanien aus dem Bergell spielen die Hauptrolle in unseren Ravioli und Spezialitäten.
Saiblinge und Forellen aus den Engadiner Seen, gefischt von unseren lokalen Partnern. Frische aus der Region.
Im Herbst Gämsen, Hirsche und Rehe aus unseren Jagdrevieren. Das Beste der Bergtradition.
In unseren Gerichten treffen Meer und Berge aufeinander: Pizzocheri aus dem Veltlin, Kastanienravioli aus dem Bergell, Seefisch mit Butter und Salbei, Herbstwild aus unseren Revieren.
Dieses Gleichgewicht macht uns einzigartig: eine Fisch-Trattoria, die die Region umfasst.
Küchenchef
Als Meister der Einfachheit bringt Giuseppe die Philosophie von Murtaröl in jedes Gericht ein: das Produkt hervorheben, ohne es zu überdecken. Zitrone, Olivenöl und Respekt vor den Zutaten.
Saal & Empfang
Unser mehrsprachiges Team empfängt Sie mit der für uns typischen schweizerisch-italienischen Herzlichkeit. Aufmerksamer, aber niemals aufdringlicher Service, professionell, aber immer menschlich.
Jetzt, da Sie unsere Geschichte kennen, kommen Sie und erleben Sie sie. Wir erwarten Sie.
