Il pesce fresco non ha bisogno di salse elaborate o mascheramenti. Bastano limone, olio d’oliva extravergine e una cottura attenta per esaltarne il sapore naturale.

Ogni giorno selezioniamo personalmente il pesce a Milano e dai pescatori locali dell’Engadina. Solo prodotti che arrivano vivi in cucina vengono cucinati: la freschezza è la nostra firma.

Accanto al mare, valorizziamo il territorio alpino: pizzocheri valtellinesi, ravioli di castagne della Bregaglia, formaggi locali e selvaggina stagionale. Questo equilibrio tra mare e montagna è ciò che ci rende unici.